vineri, februarie 7, 2025

Prăjitură cu Mereng Elvețian

MedicalPrăjitură cu Mereng Elvețian

Merengul elvețian dă un plus de rafinament oricărei prăjituri, iar textura sa cremoasă și dulce contrastează perfect cu blaturile umede și fructele proaspete.

De ce să alegi merengul elvețian?

Stabilitate: Spre deosebire de alte tipuri de mereng, cel elvețian este mai stabil și nu se lasă la coacere.

Versatilitate: Poate fi folosit atât ca umplutură, cât și ca decor.

Gust rafinat: Are o aromă dulce și puțin caramelizată.

Rețetă de bază pentru mereng elvețian:

Ingrediente:

4 albușuri

120g zahăr

Un praf de sare

Preparare:

Într-un bol metalic, amestecă albușurile cu zahărul și sarea. Așază bolul deasupra unei cratițe cu apă clocotită (bain-marie) și bate cu mixerul până când amestecul devine cald și zahărul s-a topit complet.

Continuă să bați la viteză mare până când obții o bezea lucioasă și fermă, care își păstrează forma când ridici telul. Folosește-l imediat sau păstrează-l la frigider până la folosire.

Idei de prăjituri cu mereng elvețian:

Pavlova: Clasicul desert australian, cu blat din bezea elvețiană, frișcă și fructe de pădure.

Torturi cu fructe: Merengul poate fi folosit ca strat intermediar sau ca decor pentru torturi cu fructe proaspete, precum căpșuni, zmeură sau fructe de pădure.

Tartă cu lămâie: O combinație delicioasă între blatul crocant al tartei, crema de lămâie și merengul pufos.

Eclere: Înlocuiește crema clasică din eclere cu mereng elvețian pentru o textură mai ușoară și un gust mai rafinat.

Macarons: Folosește merengul elvețian pentru a prepara macarons cu umpluturi variate, de la ganache de ciocolată până la cremă de brânză.

Sfaturi:

Ustensile curate: Asigură-te că bolul și telul sunt perfect curate și uscate pentru a obține o bezea fermă.

Temperatură: Amestecul trebuie să atingă o temperatură de aproximativ 60°C pentru ca zahărul să se topească.

Bezea: Bate bezeaua până când devine lucioasă și își formează vârfuri rigide.

Conservare: Merengul se poate păstra în frigider, acoperit, timp de câteva zile.

Vezi si alte articole...