În ultimii ani, glutenul a devenit inamicul public numărul unu pentru multe persoane care se confruntă cu probleme digestive. Balonarea persistentă, durerile abdominale și tranzitul neregulat sunt simptome care duc adesea la auto-diagnosticarea unei intoleranțe la gluten și la eliminarea totală a grâului din dietă.

Însă experții avertizează: această grabă de a pune diagnosticul pe gluten este, de multe ori, greșită și poate ascunde cauze mult mai comune și mai ușor de gestionat. Doar o mică parte din populație suferă de intoleranță reală (boala celiacă sau sensibilitate non-celiacă la gluten).

De ce nu este glutenul singurul vinovat?

Majoritatea oamenilor care raportează o ameliorare a simptomelor după eliminarea grâului nu reacționează, de fapt, la gluten (proteina), ci la alte componente din alimentele care îl conțin, sau chiar la factori care țin de stilul de viață.

1. Adevărații suspecți: carbohidrații FODMAPs Cea mai frecventă cauză a balonării și a disconfortului, în special după consumul de produse pe bază de grâu, este reacția organismului la FODMAPs.

Acestea sunt carbohidrați cu fermentație rapidă (Oligozaharide, Dizaharide, Monozaharide și Polioli). Atunci când sunt slab absorbite în intestinul subțire, ajung în intestinul gros unde fermentează rapid, producând gaze și disconfort.

Grâul, alături de anumite lactate, leguminoase, fructe și legume, conține o cantitate mare de FODMAPs. Prin urmare, atunci când o persoană elimină pâinea, s-ar putea să elimine de fapt sursa majoră de FODMAPs, nu neapărat pe cea de gluten.

2. Intoleranțe și sensibilități non-gluten Sistemul digestiv este complex, iar simptomele pot fi declanșate de o multitudine de factori care nu au nicio legătură cu glutenul:

Intoleranța la lactoză: Incapacitatea de a digera lactoza (zahărul din lapte) este extrem de comună și provoacă balonare, gaze și diaree.

Intoleranța la fructoză: Reacție similară la zahărul natural din anumite fructe și sucuri.

Reacția la aditivi și conservanți: Anumiți compuși chimici, îndulcitori artificiali sau aditivi din alimentele procesate pot irita intestinul.

Citește și