Bucureștiul se pregătește să intre într-o stare de grație culinară. Începând de vineri, 13 martie, și până duminică, 15 martie, cea de-a IX-a ediție a Chocolate Saga își deschide porțile la Biblioteca Națională a României. Nu este doar un alt târg, ci un festival care anul acesta marchează o triplă sărbătoare: Ziua Ciocolatei, Ziua Mamei și Ziua Internațională a Ciocolatierului.
Întoarcerea la artizani: ciocolata care se întoarce la rădăcini
Industria ciocolatei traversează un moment fascinant, pe care ciocolatierul premiat internațional, Octavian Petruț, îl descrie ca pe o „revoluție inversă”. Dacă majoritatea alimentelor au pornit de la artizani și au devenit industriale, ciocolata face acum drumul invers: de la marile fabrici, înapoi în atelierele micilor producători care lucrează „bean-to-bar” (de la bob la tabletă).
„Noi nu mascăm gustul cu vanilie sau arome sintetice. Vrem să scoatem în evidență notele naturale de citrice sau fructe care există deja în cacao,” a explicat Octavian Petruț.
Secretele unei degustări reușite
Dacă te-ai întrebat vreodată de ce o ciocolată artizanală are un preț diferit, răspunsul stă în masa de cacao. Octavian Petruț avertizează asupra „capcanei” untului de cacao: deși face tableta mai cremoasă, prea multă grăsime poate diminua percepția aromelor reale. La festival, vei putea testa această teorie explorând peste 20 de origini de cacao, fiecare cu profilul său aromatic – de la accente florale și lemnoase până la note surprinzătoare de lămâie.
Experiențe pentru minte și papile: Martin Christy la București
Această ediție aduce un invitat de marcă: expertul internațional Martin Christy. Acesta va susține workshop-uri dedicate tehnicilor profesionale de degustare, învățându-i pe vizitatori cum să identifice nuanțele subtile și texturile care fac diferența între un produs comercial și unul de lux.
Pentru cei mici, distracția este garantată prin:
-
Ateliere creative: Pictură pe figurine de ciocolată și modelaj.
-
Demonstrații live: Transformarea boabelor crude în masă de ciocolată folosind mori cu pietre.
„Pralina femeii” și teiul lui Eminescu: Simboluri și experimente curajoase la Chocolate Saga
Ediția din acest an a festivalului Chocolate Saga nu este doar despre gust, ci și despre povestea din spatele fiecărei tablete. Artizanii au pregătit o serie de creații speciale, unde ciocolata devine un mesager al simbolurilor și al emoțiilor.
Emoție în formă de inimă și omagii literare
Printre vedetele expoziției se numără „Pralina femeii”, o piesă semnată de Poem Chocolat. Creată special pentru a marca delicatețea și forța feminină, această inimă roz propune un mix surprinzător: aciditatea grapefruitului și iuțeala discretă a ghimbirului, totul îmbrăcat în catifeaua ciocolatei albe.
Într-o notă mai poetică, cei de la Synful au adus un omagiu aromatic lui Mihai Eminescu. Aceștia au creat o ciocolată cu flori de tei, transformând celebrul simbol literar într-o experiență senzorială unică.
Pentru cei care caută aventura gustului, paleta de arome continuă cu:
-
Praline florale care aduc primăvara direct pe papile;
-
Combinații explozive cu piper sau ardei iute pentru iubitorii de contraste;
-
Infuzii de ceai și reinterpretări creative care se joacă cu echilibrul dintre dulce, picant și citric.
Ciocolata întâlnește paharul: Infuzii cu bere, vin și șampanie
Un segment care promite să atragă toate privirile este cel dedicat fuziunii dintre ciocolată și băuturi nobile. Artizanii au depășit barierele clasice, folosind tehnici inovatoare pentru a infuza esența alcoolului direct în miezul dulce:
-
Experimentul cu hamei: Vizitatorii pot degusta praline cu jeleu de bere, unde notele amărui ale hameiului și malțul se împletesc neașteptat cu ciocolata.
-
Wine Praline: Aura Tobescu aduce rafinamentul serii în câteva grame de ciocolată, propunând o pralină cu o infuzie intensă de vin roșu.
-
Chocolate in a Bottle: Probabil cea mai exotică prezență este vinul spumant realizat din struguri Chardonnay din sudul Franței (Perpignan). Produs prin metoda tradițională și combinat cu extracte de ciocolată belgiană premium, acest spumant a cucerit deja publicul internațional, fiind premiat la concursuri de inovație din Belgia și Marea Britanie.
De la poezia teiului la efervescența șampaniei, Chocolate Saga demonstrează că, în mâinile unui artizan, ciocolata nu are limite.
România, pe harta ciocolatei de specialitate
Deși industria locală este încă la început, interesul pentru calitatea artizanală crește rapid, urmând modelul cafelei de specialitate. Ioana Pană, reprezentanta evenimentului, subliniază că Chocolate Saga rămâne cea mai amplă expoziție de profil din țară, având un rol esențial în educarea gustului.
O altă noutate majoră care confirmă maturizarea pieței locale este debutul oficial al celebrului brand Valrhona în România
🍫 Ghid de vizitare:
-
Loc: Biblioteca Națională a României (B-dul Unirii nr. 22).
-
Program: * Vineri (13 martie): de la ora 12:00.
-
Sâmbătă & Duminică: program extins pe tot parcursul zilei.
-
-
Bilete: 20 lei (vineri) și 25 lei (weekend).
-
Gratuitate: Copiii sub 10 ani și persoanele cu dizabilități.