joi, mai 30, 2024

Chiftele de năut

MedicalChiftele de năut

Chiftelele de năut, cunoscute și sub numele de falafel, sunt o mâncare vegetariană savuroasă, originară din Orientul Mijlociu. Sunt ușor de preparat, versatile și pline de beneficii nutriționale.

De post și delicioase:

Fără carne: Chiftelele de năut sunt ideale pentru perioadele de post sau pentru o dietă vegetariană/vegană, deoarece nu conțin carne.

Versatilitate: Pot fi servite ca atare, în lipii, wrap-uri, cu salate sau sosuri.

Arome bogate: Condimentele specifice precum chimionul, coriandrul și usturoiul oferă un gust unic și aromat.

Beneficiile chiftelelor de năut:

Bogate în proteine: Năutul este o sursă excelentă de proteine vegetale, esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor.

Fibre alimentare: Năutul conține fibre alimentare care ajută la digestie, la senzația de sațietate și la reglarea colesterolului.

Vitamine și minerale: Chiftelele de năut furnizează organismului vitamine din complexul B, fier, fosfor și mangan.

Sursă de fier: Important pentru transportul oxigenului în sânge și pentru funcționarea optimă a organismului.

Sănătatea inimii: Fibrele și grăsimile sănătoase din năut pot contribui la menținerea sănătății inimii.

Controlul greutății: Proteinele și fibrele din năut ajută la senzația de sațietate, putând contribui la controlul greutății.

Sfaturi pentru chiftele de năut delicioase:

Năutul uscat sau din conservă: Puteți folosi năut uscat pe care să-l hidratați în prealabil sau năut din conservă pentru o preparare rapidă.

Condimente: Pentru un plus de savoare experimentați cu mirodenii precum chimion, coriandru, paprika, pudră de usturoi sau fulgi de chili.

Legume adăugate: Mărunțiți legume precum ceapă, usturoi, pătrunjel sau ardei gras verde pentru a adăuga textură și aromă.

Coacere sau prăjire: Chiftelele pot fi coapte la cuptor pentru o variantă mai sănătoasă sau le puteți prăji pentru o textură mai crocantă la exterior.

Sosuri delicioase: Completați savoarea chiftelelor cu sosuri precum tahini, hummus, iaurt sau sos de roșii.

Chiftelele de năut reprezintă o alegere culinară gustoasă, versatilă și plină de beneficii nutriționale. Sunt ideale pentru vegetarieni, vegani sau pentru perioadele de post.

Ingrediente:

250 g năut uscat

1 ceapă medie, tocată mărunt

2 căței de usturoi, zdrobiți

1 legătură pătrunjel verde, tocat

1 legătură coriandru verde, tocat (opțional)

1 linguriță chimion pudră

1 linguriță coriandru pudră (dacă nu folosiți coriandru verde)

1/2 linguriță chimen pudră

1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

Sare și piper după gust

Ulei pentru prăjit sau copt

Instrucțiuni:

Hidratarea năutului: Spălați năutul uscat și puneți-l într-un bol mare. Acoperiți-l cu apă rece și lăsați-l la hidratat cel puțin 8 ore, sau chiar peste noapte.

Scurgerea năutului: Scurgeți năutul și clătiți-l bine sub jet de apă rece.

Mixați ingredientele: Într-un robot de bucătărie sau blender, adăugați năutul fiert, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, pătrunjelul verde, condimentele (chimen, coriandru, chimen, bicarbonat de sodiu), sare și piper. Mixați până obțineți o compoziție grosieră, asemănătoare unui humus mai solid.

Ajustarea consistenței: Dacă amestecul este prea umed, adăugați 1-2 linguri de făină de năut sau pesmet pentru a-l lega. Amestecul ar trebui să fie ușor de modelat cu mâinile umede.

Formarea chiftelelor: Udați-vă mâinile și luați câte o lingură din compoziție. Rulați ușor aluatul în palme pentru a forma chiftele rotunde sau ovale, ușor aplatizate.

Prăjirea sau coacerea chiftelelor:

Prăjire: Încălziți ulei într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți chiftelele de năut timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante. Scoateți-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Coacere: Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Așezați chiftelele de năut pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 20-25 de minute, întorcându-le pe cealaltă parte la jumătatea timpului, până devin aurii și ușor crocante.

Servirea: Savurați chiftelele de năut calde, simple sau cu sos tahini, hummus, legume proaspete sau introduse în lipie calde pentru un wrap falafel clasic.

Tipsuri:

Pentru un plus de savoare, puteți adăuga în compoziția chiftelelor o lingură de tahini sau suc de lămâie. Dacă nu aveți coriandru verde, puteți folosi 1 linguriță de coriandru pudră. Pentru o variantă fără gluten, folosiți făină de năut pentru a lega compoziția, în loc de pesmet.

Chiftelele de năut pot fi păstrate la frigider într-un recipient închis până la 3 zile sau pot fi congelate pentru utilizare ulterioară.

Poftă bună!

Vezi si alte articole...